ประยุกต์เครื่องย่าง "ปลาไม้จับ" ต่อยอดธุรกิจ ขยายแฟรนไชส์ 4 สาขา

ประยุกต์เครื่องย่าง "ปลาไม้จับ" ต่อยอดธุรกิจ ขยายแฟรนไชส์ 4 สาขา

ประยุกต์เครื่องย่าง "ปลาไม้จับ" ต่อยอดธุรกิจ ขยายแฟรนไชส์ 4 สาขา

Workpoint TV

สนับสนุนเนื้อหา

ธุรกิจขาย “ปลาจับไม้” อาหารพื้นบ้านสุดแสนอร่อย ต่อยอดคิดค้นประยุกต์เครื่องย่างปลาจับไม้แทนการหมุนมือ ทำให้สะดวกและผลิตได้เร็วขึ้น แถมราคาถูก เพียงไม้ละ 10 บาท กลายเป็นอาหารขึ้นชื่อในถนนคนเดินตลาดเก่าโคยกี๊ 200 ปี ปัจจุบันมีการขยายแฟรนไชส์ถึง 4 สาขา

j2

วันนี้ 17 ก.ค. 60 ผู้สื่อข่าวได้พาไปที่ถนนคนเดินตลาดเก่าโคยกี๊ 200 ปี ริมเขื่อนรัฐประชาพัฒนาแม่น้ำแม่กลอง จ.ราชบุรี ไปชิม “ปลาจับไม้” หรือ แจงลอน ที่หลาย ๆ คนอาจจะเรียกกันว่าทอดมันย่าง อาหารพื้นที่ของชาวประมง แต่ปัจจุบันกำลังได้ความนิยมอย่างมาก ทั้งตามตลาดนัดหรือแหล่งท่องเที่ยวต่าง ๆ

 

อย่างที่ร้านของนายชวิน จันทวงษ์ อายุ 32 ปี และนางสาวพรทิพย์ สุภาวงษ์ อายุ 30 ปี สองสามีภรรยาชาวชุมชนสันครู ต.หน้าเมือง อ.เมือง จ.ราชบุรี ที่หันมาประกอบอาชีพขายปลาจับหลัก ตามตลาดนัดด้วยการสืบทอดสูตรการขายมาจากคุณยายแจ๋ว วัย 90 ปี หลังจากเลิกขายเพราะเข้าสู่วัยชราที่ยึดอาชีพขายปลาจับไม้ใน จ.ประจวบคีรีขันธ์ มากว่า 40 ปี

จากนั้นได้นำสูตรการขายปลาจับไม้มาดัดแปลงและต่อยอด โดยเน้นความเข็มข้นของรสชาติ มีความเผ็ดกลาง ๆ เนื้อนิ่มได้รสชาติจากเนื้อปลาอินทรีย์แท้ที่ไม่ผสมแป้งหรือผงชูรส โดยจะเน้นสุขภาพ อีกทั้งยังได้รสชาติของเครื่องเทศจากพริกแกงสูตรเด็ดที่คิดค้นขึ้นเองนำมาผสมคลุกเค้าให้เข้ากัน จนได้เนื้อของปลาจับไม้ที่เวลารับประทานร้อนๆ จะได้รสชาติเนื้อนุ่มหอมไม่หวานจนเกินไป หรือเผ็ดจนเกินไป ที่สำคัญราคาไม่แพง จำหน่ายไม้ละ 10 บาท

 j4

j5

คุณพรทิพย์ เล่าถึงแรงบันดาลใจว่า ก่อนหน้าที่จะมาทำปลาจับไม้ เคยทำงานบริษัทแห่งหนึ่งและขายลูกชิ้นมาก่อน ด้วยความที่ต้องการสร้างความมั่นคงให้กับชีวิต เนื่องจากงานที่ทำได้รับเพียงเงินเดือนไม่สามารถต่อยอดได้ จึงพยายามมองหาอาชีพเสริมที่มีโอกาสเติบโตและสามารถต่อยอดได้ ที่เลือกขายปลาจับไม้ หรือที่เรียกกันว่า แจงลอด หรือทอดมันย่าง เพราะเป็นอาหารที่มีรสชาติที่อร่อย แต่กลับไม่เป็นที่รู้จักกันมากนัก ส่วนใหญ่จะนึกถึงทอดมันทอดหรือห่อหมก เนื่องจากกรรมวิธีการย่างที่ยุ่งยาก ซึ่งต้องใช้มือคอยหมุนไม้บนเตาย่างอยู่ตลอดเวลา ทั้งโดนความร้อนและใช้ระยะเวลานานกว่าจะทำได้หลาย ๆ ไม้

 j6

จึงได้ประยุกต์ใช้เครื่องย่างปลาจับไม้ที่สามารถย่างได้อัตโนมัติโดยใช้มอเตอร์หมุนแทนมือ และสามารถย่างได้ไม่ต่ำกว่า 10 ไม้ในครั้งเดียว พอออกขายตามนัดต่าง ๆ ปรากฏว่าได้รับความสนใจจากลูกค้าเป็นจำนวนมากวันเดียวมียอดขาย 2,000 - 3,000 บาท มากกว่าเงินเดือนประจำที่เคยได้รับหลายเท่าตัว

 j7

คุณพรทิพย์ กล่าวเพิ่มเติมว่า จุดเด่นของปลาจับไม้ คือความอร่อย ดีต่อสุขภาพ เพราะสูตรของทางร้านไม่ผสมแป้ง ผงชูรส และส่วนผสมที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ แม้ว่าหน้าตาของปลาจับไม้จะคล้ายกับทอดมัน แต่รสชาติแตกต่างกันมาก โดยเฉพาะวัตถุดิบที่ใช้ ปลาจับไม้ใช้เนื้อปลาอินทรีย์คุณภาพคัดสดใหม่นำมาผสมคลุกเคล้ากับพริกแกงที่มีส่วนผสมของสมุนไพรเป็นสูตรของทางร้านที่คิดค้นใหม่ต่อยอดมาจากคุณยายแจ๋ว และไม่เหมือนกับทอดมัน โดยนำมาพันบนไม้ไผ่เหลาเป็นแท่งพอมือ แล้วนำมาย่างบนเตาหมุนอัตโนมัติ ซึ่งทอดมันจะใช้วิธีทอด

ดังนั้นรสชาติที่ได้จะมีความหอม โดยเฉพาะกลิ่นข่าและมะกรูดจะโดดเด่นมากกว่า เวลาทานไม่ต้องจิ้มกับน้ำจิ้ม รสชาติกลมกล่อม ทานแล้วไม่เลี่ยนเพราะไม่มีส่วนผสมของน้ำมันแถมยังดีต่อสุขภาพ โดยปัจจุบันมีการขยายแฟรนไชส์ไปแล้ว 4 สาขา ได้แก่ นครศรีธรรมราช, กรุงเทพมหานคร, นครปฐม และราชบุรี

Advertisement Replay Ad
สปส.เผยปี 61 ขยายความคุ้มครองเพิ่ม 6 สาขาอาชีพ 1.3 ล้านคน

สปส.เผยปี 61 ขยายความคุ้มครองเพิ่ม 6 สาขาอาชีพ 1.3 ล้านคน

พาณิชย์ถกธปท.ปรับสินค้าคำนวณเงินเฟ้อใหม่ให้เหมาะสมศก.

พาณิชย์ถกธปท.ปรับสินค้าคำนวณเงินเฟ้อใหม่ให้เหมาะสมศก.

บล.ภัทรชี้เลือกตั้งชัดหนุนเชื่อมั่นนักลงทุน

บล.ภัทรชี้เลือกตั้งชัดหนุนเชื่อมั่นนักลงทุน

3 ศูนย์การค้าเครือ MBK เปิดจอดรถฟรี 7,000 คัน

3 ศูนย์การค้าเครือ MBK เปิดจอดรถฟรี 7,000 คัน

รมว.พณ.สั่ง3กรมทำแผนเชื่อมโยงสินค้าเกษตร

รมว.พณ.สั่ง3กรมทำแผนเชื่อมโยงสินค้าเกษตร

ปชช.ทยอยร่วมงานมหกรรมหนังสือต่อเนื่อง

ปชช.ทยอยร่วมงานมหกรรมหนังสือต่อเนื่อง

หอการค้ามั่นใจเศรษฐกิจไตรมาส4ขยายตัวดี

หอการค้ามั่นใจเศรษฐกิจไตรมาส4ขยายตัวดี

สถาบันอาหารเร่งยกระดับผลิตข้าวหอมมะลิครบวงจร

สถาบันอาหารเร่งยกระดับผลิตข้าวหอมมะลิครบวงจร

กรมบัญชีกลางเร่งติดตั้งEDCครบ1.8หมื่นเครื่องพ.ย.

กรมบัญชีกลางเร่งติดตั้งEDCครบ1.8หมื่นเครื่องพ.ย.

บัญชีกลาง เร่ง ติดเครื่อง EDC ร้านธงฟ้า 18,000 เครื่องเดือน พ.ย.นี้

บัญชีกลาง เร่ง ติดเครื่อง EDC ร้านธงฟ้า 18,000 เครื่องเดือน พ.ย.นี้

พาณิชย์ใช้ตลาดสร้างเข้มแข็งลดเหลื่อมล้ำดันศก.

พาณิชย์ใช้ตลาดสร้างเข้มแข็งลดเหลื่อมล้ำดันศก.

ผู้ประกอบการหวัง2ด.สุดท้ายของปีท่องเที่ยวฟื้น

ผู้ประกอบการหวัง2ด.สุดท้ายของปีท่องเที่ยวฟื้น

สรรพสามิตเผยบังคับใช้กม.แล้ว90%

สรรพสามิตเผยบังคับใช้กม.แล้ว90%

คมนาคมสั่งสนข.ปรับแผนขนส่งสินค้าชายฝั่ง

คมนาคมสั่งสนข.ปรับแผนขนส่งสินค้าชายฝั่ง

จิตติมองทองปี61ขาขึ้นกรอบ1245-1325$/ออนซ์

จิตติมองทองปี61ขาขึ้นกรอบ1245-1325$/ออนซ์

แรงงานให้ต่างด้าวบัตรชมพูอยู่ไทยถึง31มี.ค.61

แรงงานให้ต่างด้าวบัตรชมพูอยู่ไทยถึง31มี.ค.61

หุ้นไทยสัปดาห์หน้าติดตามประชุมธนาคารกลางยุโรป

หุ้นไทยสัปดาห์หน้าติดตามประชุมธนาคารกลางยุโรป

กสิกรไทยคาดเงินบาท24-27ต.ค.กรอบ33.00-33.30/$

กสิกรไทยคาดเงินบาท24-27ต.ค.กรอบ33.00-33.30/$

กสทช.ส่งรายได้Q3/60เข้ากองทุนดีอีแล้ว190ลบ.

กสทช.ส่งรายได้Q3/60เข้ากองทุนดีอีแล้ว190ลบ.

ปชช.ร่วมงานตลาดคลองผดุงกรุงเกษม

ปชช.ร่วมงานตลาดคลองผดุงกรุงเกษม

ส่งอีเมล์ให้เพื่อน

ส่งให้เพื่อนหลายคนใส่ “,” (ส่งพร้อมกันมากสุด 50 อีเมล์)

ส่งอีเมล์