เบเกอรี่สุดชิก! เคลื่อนทัพบุกไทย

เบเกอรี่สุดชิก! เคลื่อนทัพบุกไทย

เบเกอรี่สุดชิก! เคลื่อนทัพบุกไทย

ประชาชาติธุรกิจ

สนับสนุนเนื้อหา

นับวันธุรกิจ "เค้ก & " และขนมหวานนานาประเภท จะยิ่งมีความคึกคักและมีสีสันมากขึ้น

ที่ผ่านมาแม้ว่าร้านเหล่านี้จะเปิดให้บริการตามศูนย์การค้า คอมมิวนิตี้มอลล์แทบทุกมุมเมือง แต่ด้วยความหอมหวานของธุรกิจที่นับวันจะเติบโต ก็ยังมีร้านแบรนด์ใหม่ๆ จากทั้งในประเทศและต่างประเทศทยอยเข้ามาเปิดให้บริการอย่างต่อเนื่อง โดยมีปัจจัยเกื้อหนุน

มาจากการเติบโตของภาวะเศรษฐกิจที่ส่งผลให้ประชากรมีกำลังซื้อเพิ่มขึ้น และผู้บริโภคมีการใช้ชีวิตและไลฟ์สไตล์ที่ทันสมัย ต้องใช้เวลานอกบ้านมากขึ้น ล้วนเป็นปัจจัยที่เอื้อต่อการเติบโตของธุรกิจร้านขนมในประเทศไทย

ความเคลื่อนไหวล่าสุด "คชาบราเธอร์" เจ้าของร้านไอศกรีมและขนมหวานที่มีร้านอยู่ในความดูแลหลาย แบรนด์ อาทิ ร้านไอศกรีม สฟรี, เบเกอรี่สไตล์ญี่ปุ่น เกียว โรล เอ็น เพิ่งเปิดตัวแบรนด์น้องใหม่ที่พัฒนาขึ้นเอง โดยใช้ชื่อว่า "พาสเทล" เมื่อปลายเดือนมีนาคมที่ผ่านมา

แต่หนนี้แปลกตาไปจากแบรนด์ไอศกรีมและขนมหวานสไตล์ญี่ปุ่นที่มีอยู่เดิมทั้ง 5 แบรนด์ โดย "พาสเทล" สลัดภาพขนมหวานแดนอาทิตย์อุทัยไปสู่เมืองน้ำหอมอย่างเต็มตัว ตกแต่งร้านด้วยคอนเทนเนอร์ สร้างบรรยากาศริมถนนในปารีส เข้ากับเอแคลร์ ขนมหวานสไตล์ฝรั่งเศสกว่า 30 แบบ ที่เป็นเมนูหลักของร้าน เปิดสาขาแรกที่สยามพารากอน

ขณะที่กลุ่มเซน เรสเตอรองส์ กรุ๊ป เจ้าของแบรนด์ร้านอาหารญี่ปุ่นเซน หลังจากที่เปิดให้บริการร้านขนมหวาน "ปา ติชิเย่ โมริ โอซาก้า" สาขาแรกที่อาร์ซีเอมากว่า 2 ปี กลางปีนี้ก็อาจจะได้เห็นสาขาที่ 2 แม้รูปลักษณ์อาจจะไม่แปลกตาด้วยร้านสไตล์ญี่ปุ่น แต่ก็เน้นจุดเด่นของเค้กแคลอรี่ต่ำ ซึ่งตอบโจทย์ความต้องการผู้บริโภคปัจจุบัน

"ดร.วัลลภัช แก้วอำไพ" ผู้อำนวยการบริหารกลุ่มบริหารกลยุทธ์องค์กร บริษัท เซน เรสเตอรองส์ กรุ๊ป จำกัด กล่าวว่า พฤติกรรมผู้บริโภคที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพมากขึ้น โดยเฉพาะพฤติกรรมผู้บริโภคกลุ่มเป้าหมายซึ่งเป็นผู้หญิงที่นิยมรับประทานขนม หวาน แต่อาจมีความกังวลเรื่องสุขภาพ ก็เป็นโอกาสของร้านโมริที่จะเปิดให้บริการเพิ่มที่สยามสแควร์วัน ซึ่งน่าจะได้เห็นในช่วงไตรมาส 2 นี้

"เราไม่เน้นการรีบเปิดสาขา เพราะแม้ตลาดขนมหวานจะมีแนวโน้มการเติบโตที่ดี แต่ก็ไม่หวือหวา อีกทั้งขนมหวานของโมริก็มีการจำหน่ายในร้านอาหารในเครือเซ็นอยู่แล้ว"

นอกจาก ร้านขนมหวานสัญชาติไทยดังกล่าว โอกาสการเติบโตของธุรกิจขนมหวานในไทยยังดึงดูดแบรนด์ต่างชาติให้เข้ามา อาทิ ร้านขนมหวานระดับพรีเมี่ยมสัญชาติฝรั่งเศสอย่าง "ฟัวชอง" ที่มาเปิดแฟลกชิปสโตร์เป็นแห่งแรกของภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่กรูฟ แอทเซ็นทรัลเวิลด์ และมีแผนเปิดสาขาต่อไปที่สยามพารากอน

"สวภัทร์ พิมพ์ใจชน" ผู้จัดการฝ่ายการตลาดและประชาสัมพันธ์ บริษัท ทีเตชา (ประเทศไทย) จำกัด ผู้ได้สิทธิ์ดำเนินกิจการร้านฟัวชองในประเทศไทย กล่าวว่า ด้วยเห็นโอกาสของการเติบโตธุรกิจร้านขนมหวานในไทยที่คนไทยเข้าถึง อินเทอร์เน็ตและเดินทางไปต่างประเทศมากขึ้น ทำให้ผู้บริโภคมีประสบการณ์กับขนมต่างชาติมากขึ้น ก็เป็นโอกาสของแบรนด์ขนมหวานจากต่างชาติในอนาคตที่จะเข้ามาอีกหลายแบรนด์

"ฟัวชองมีความต่างตรงที่เป็นร้านขนมฝรั่งเศส ซึ่งมีขนมที่เป็นซิกเนเจอร์อย่างมาการองและเอแคลร์ ทั้งนี้ ในโอกาสที่เรามาเปิดในเมืองไทย จึงได้มีการพัฒนาเอแคลร์ที่เป็นซิกเนเจอร์ของเมืองไทยขึ้นมา ซึ่งมีชื่อว่าเอแคลร์อยุธยา ที่จะใช้มะพร้าวเป็นไฮไลต์ ผสมผสานเอแคลร์กับความเป็นไทยด้วย"

รวมทั้งการเข้ามาร่วมทุนกับชาว ไทยของ "คาโอรุ อิมาอิ" เจ้าของร้านครัวซองโดนัท นิวยอร์ค จากญี่ปุ่นที่เข้ามาทดลองตลาดในไทย เนื่องจากมองเห็นโอกาสของร้านขนมหวานในไทยที่ยังมีศักยภาพที่จะเติบโตได้อีก มาก โดยการนำเสนอความแปลกใหม่ โดนัทครัวซอง ซึ่งตอบโจทย์ในเรื่องสุขภาพมากขึ้น เพราะใช้การอบแทนการทอด

"ขนมญี่ปุ่นแท้ๆ อาจจะไม่ได้รับความนิยมเท่ากับขนมญี่ปุ่นประยุกต์ที่มีพื้นฐานของขนมตะวันตก เข้ามาด้วย กลุ่มคนที่นิยมขนมหวานคือวัยรุ่น โดยเฉพาะผู้หญิง เรื่องของสุขภาพจึงเป็นจุดขายที่ดี"

"คาโอรุ" ตั้งใจว่าจะเปิดร้านครัวซองโดนัท นิวยอร์ค ในศูนย์การค้า และมีแผนจะเปิดให้ได้ 50 สาขา ในห้างสรรพสินค้า ภายใน 3-5 ปี โดยจะได้เห็นสาขาแรกในเดือนสิงหาคมหรือกันยายนนี้ พร้อมกันนี้เขายังมองการณ์ไกลด้วยการเล็งขยายสาขาออกไปต่างจังหวัดด้วย

นี่อาจเป็นเพียงจุดเริ่มต้นของสงครามขนมหวานที่กำลังจะเริ่มทวีความรุนแรงมากขึ้น

ธปท.เล็งปรับประมาณการเศรษฐกิจไทยใหม่

ธปท.เล็งปรับประมาณการเศรษฐกิจไทยใหม่

พลิกชีวิต ! จากคนไร้บ้าน มาเลี้ยงผึ้ง สร้างรายได้ปีละกว่า 3 ล้าน

พลิกชีวิต ! จากคนไร้บ้าน มาเลี้ยงผึ้ง สร้างรายได้ปีละกว่า 3 ล้าน

ทช.จัดประชุมพัฒนาตรวจสอบความปลอดภัย

ทช.จัดประชุมพัฒนาตรวจสอบความปลอดภัย

TDRIแนะเพิ่มลงทุนวิจัยพัฒนาศึกษากฎหมาย

TDRIแนะเพิ่มลงทุนวิจัยพัฒนาศึกษากฎหมาย

เปิดตลาดหุ้นภาคบ่ายลบ1.77จุด

เปิดตลาดหุ้นภาคบ่ายลบ1.77จุด

BOIคาดปีนี้ลงทุนไทยในตปท.เกินหมื่นล้าน

BOIคาดปีนี้ลงทุนไทยในตปท.เกินหมื่นล้าน

ประจินเปิดโครงการ eGovernment Forum

ประจินเปิดโครงการ eGovernment Forum

ราคาทองครั้งที่2รูปพรรณขาย20,550บาท

ราคาทองครั้งที่2รูปพรรณขาย20,550บาท

ปิดตลาดหุ้นภาคเช้าลดลง 2.38 จุด

ปิดตลาดหุ้นภาคเช้าลดลง 2.38 จุด

ปลดล็อกทุกความยากในการซื้อประกันติดรถ ให้กลายเป็นเรื่องง่ายสไตล์ “เงินติดล้อ”

ปลดล็อกทุกความยากในการซื้อประกันติดรถ ให้กลายเป็นเรื่องง่ายสไตล์ “เงินติดล้อ”

ก.แรงงาน ตั้ง 5สำนักงานพัฒนาฝีมือ

ก.แรงงาน ตั้ง 5สำนักงานพัฒนาฝีมือ

ลูกจ้างเฮ ! รัฐบาลไฟเขียว ร่างพ.ร.บ.คุ้มครองแรงงานใหม่ เพิ่มสิทธิให้เพียบ

ลูกจ้างเฮ ! รัฐบาลไฟเขียว ร่างพ.ร.บ.คุ้มครองแรงงานใหม่ เพิ่มสิทธิให้เพียบ

BOI แนะลงทุนในอาเซียนแก้ปัญหาค่าแรง

BOI แนะลงทุนในอาเซียนแก้ปัญหาค่าแรง

นักบริหารเงินมองกรอบค่าบาท33.20-33.35/$

นักบริหารเงินมองกรอบค่าบาท33.20-33.35/$

ราคาน้ำมันดิบลดต่ำสุดในรอบ3สัปดาห์

ราคาน้ำมันดิบลดต่ำสุดในรอบ3สัปดาห์

ราคาทองคงที่รูปพรรณขาย20,600แท่ง20,100บาท

ราคาทองคงที่รูปพรรณขาย20,600แท่ง20,100บาท

อัตราแลกเปลี่ยนขาย33.54บ./ดอลลาร์

อัตราแลกเปลี่ยนขาย33.54บ./ดอลลาร์

นักวิเคราะห์ คาด กนง. คงดอกเบี้ย1.5%วันนี้

นักวิเคราะห์ คาด กนง. คงดอกเบี้ย1.5%วันนี้

หุ้นUSบวกตัวเลขค้าปลีกมากสุดรอบ7ด.

หุ้นUSบวกตัวเลขค้าปลีกมากสุดรอบ7ด.

คมนาคมเล็งแจงรถไฟไทย-จีนในวงครม.สัญจร

คมนาคมเล็งแจงรถไฟไทย-จีนในวงครม.สัญจร

ส่งอีเมล์ให้เพื่อน

ส่งให้เพื่อนหลายคนใส่ “,” (ส่งพร้อมกันมากสุด 50 อีเมล์)

ส่งอีเมล์