เปิดธุรกิจน้ำผลไม้ ขายได้ทุกฤดูกาล

เปิดธุรกิจน้ำผลไม้ ขายได้ทุกฤดูกาล

เปิดธุรกิจน้ำผลไม้ ขายได้ทุกฤดูกาล

S! Money

สนับสนุนเนื้อหา

น้ำผลไม้เป็นอุตสาหกรรมการเกษตรแปรรูปประเภทหนึ่งที่มีความสำคัญต่อประเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่ผลผลิตผลไม้สดมีปริมาณมากเกินความต้องการของตลาด

ซึ่งทำให้ระดับราคาตกต่ำ และเกิดความสูญเปล่าจากการเน่าเสียได้ง่าย ดังนั้นการนำผลไม้สดดังกล่าวมาแปรรูปเป็นน้ำผลไม้จะทำให้สามารถสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลผลิตทางการเกษตรให้สูงขึ้น

และลดความเสียหายที่เกิดจากข้อจำกัดของอายุการเก็บรักษาลงทั้งนี้ประเภทของน้ำผลไม้สามารถแบ่งออกได้ตามกรรมวิธีการผลิตและความนิยมของตลาดได้ดังนี้

1.น้ำผลไม้เข้มข้น

โดยผลิตจากการนำผลไม้แท้จากธรรมชาติไปต้มภายใต้สูญญากาศเพื่อระเหยน้ำบางส่วนออกจนได้น้ำผลไม้ที่เข้มข้น

เมื่อจะนำมาบริโภคต้องนำมาผสมน้ำเพื่อเจือจางเสียก่อน น้ำผลไม้ประเภทนี้นิยมผลิตเพื่อส่งออกเป็นหลัก

เนื่องจากสะดวกต่อการนำไปใช้และประหยัดค่าขนส่ง ทั้งนี้น้ำผลไม้เข้มข้นส่วนใหญ่จะถูกนำไปใช้เป็นวัตถุดิบในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ

 

2.น้ำผลไม้พร้อมดื่ม

เป็นชนิดที่สามารถดื่มได้ทันที ซึ่งมีส่วนผสมของน้ำผลไม้แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้ที่นำมาเป็นวัตถุดิบและวิธีการผลิตของโรงงาน

โดยสามารถแบ่งออกได้เป็นอีก 2 ประเภทย่อย คือ


• น้ำผลไม้ 100 % เช่น น้ำส้ม และ น้ำสับปะรด เป็นต้น 
• น้ำผลไม้ 25 - 50 % เช่น น้ำฝรั่ง และน้ำมะม่วง ซึ่งไม่สามารถผลิตเป็นน้ำผลไม้พร้อมดื่ม 100% ได้ ต้องนำมาเจือจางและปรุงแต่งรสชาติก่อน 

 

3.น้ำผลไม้ปรุงแต่งกลิ่น

ผลิตโดยการนำผลไม้ หรือเนื้อผลไม้ประมาณ 25% ขึ้นไปเจือสีสังเคราะห์แล้วทำให้เข้มข้นด้วยน้ำตาล

โดยก่อนจะดื่มต้องนำไปผสมน้ำตามอัตราส่วนที่ระบุเพื่อลดความเข้มข้น ทั้งนี้น้ำผลไม้ประเภทปรุงแต่งกลิ่นของแต่ละผู้ผลิต จะมีอัตราส่วนของการทำให้เจือจางแตกต่างกัน

 

4.น้ำผลไม้สำเร็จรูปชนิดผง

เป็นการผลิตโดยการนำน้ำผลไม้มาคั้นระเหยน้ำออกแล้วปั่นแห้งให้เป็นผง แล้วนำมาบรรจุในถุงชงเพื่อความสะดวกในการบริโภค น้ำผลไม้สำเร็จรูปชนิดผงที่เห็นกันมากที่สุด ได้แก่ ส้ม มะตูม ขิง เป็นต้น

 

 

วิธีการผลิตน้ำผลไม้

กระบวนการผลิตนํ้าผลไม้พร้อมดื่ม น้ำผลไม้สดมาตัดและล้างให้สะอาดแล้วนํามาเฉาะหรือคั้นนํ้าใส่ลงในรางผลิต เพื่อนำไปกรอง

จากนั้นผู้ผลิตอาจเติมนํ้า นํ้าตาล สารปรุงแต่ง สารกันบูด (ถ้ามี) แล้วนําไปกรองอีกครั้ง เมื่อกรองเสร็จก็จะให้ความร้อนฆ่าเชื้อด้วยระบบสเตอริไลเซชั่น ระบบพาสเจอร์ไรส์ หรือ ระบบยูเอชที แล้วนําไปบรรจุภาชนะ เช่น กล่อง กระป๋อง ขวด เป็นต้น

กรณีผู้ผลิตรายย่อย มักจะนํานํ้าผลไม้ที่คั้น/ผสมแล้วมาต้มจนเดือด 100 องศาเซลเซียสจากนั้นนํามากรองโดยเร็ว แล้วนําไปบรรจุภาชนะสะอาดและผนึกฝาให้เสร็จในอุณหภูมิไม่ตํ่ากว่า 60 องศาเซลเซียส

โดยปกติผู้ผลิตขนาดเล็กมักจะใช้การผลิตนํ้าผัก-ผลไม้ประเภทพาสเจอร์ไรส์ ซึ่งต้องเก็บไว้ในอุณหภูมิตํ่า 4-5 องศาเซลเซียส และมีอายุเพียง 15-30 วัน เท่านั้น และร้านค้าต้องมีตู้แช่ ซึ่งเป็นข้อจํากัดอย่างหนึ่ง แต่ทําให้นํ้าผัก-ผลไม้คงคุณค่าทางโภชนาการได้ดีกว่า

 

ขอบคุณข้อมูล : BOC ศูนย์ธุรกิจอุตสาหกรรม

ชาวสวนไฮเทค สมาร์ทฟาร์ม จากเกมสู่สนามจริง !

ชาวสวนไฮเทค สมาร์ทฟาร์ม จากเกมสู่สนามจริง !

ยุค 4.0 ! นำร่อง 9 หน่วยงาน จ่ายจัดซื้อจัดจ้าง ผ่านระบบบัตรพัสดุ EDC

ยุค 4.0 ! นำร่อง 9 หน่วยงาน จ่ายจัดซื้อจัดจ้าง ผ่านระบบบัตรพัสดุ EDC

“ค้าปลีก” ระอุ! แบรนด์ดัง เปิดแนวรบ ทุ่มหมื่นล้านขยายสาขา

“ค้าปลีก” ระอุ! แบรนด์ดัง เปิดแนวรบ ทุ่มหมื่นล้านขยายสาขา

5 เหตุผลที่อาจไม่เคยรู้ ทำไม คนประสบความสำเร็จระดับโลก ถึงแต่งชุดเดิมๆ ทุกวัน

5 เหตุผลที่อาจไม่เคยรู้ ทำไม คนประสบความสำเร็จระดับโลก ถึงแต่งชุดเดิมๆ ทุกวัน

ขนส่งฯย้ำชำระภาษีรถประจำปียังทำได้ปกติ

ขนส่งฯย้ำชำระภาษีรถประจำปียังทำได้ปกติ

ดิ้นหนี! ภาษีที่ดิน เจ้าสัวแห่พลิกที่รกร้าง ทำเกษตรเลี่ยง 5%

ดิ้นหนี! ภาษีที่ดิน เจ้าสัวแห่พลิกที่รกร้าง ทำเกษตรเลี่ยง 5%

เปิดตัว 20 มหาเศรษฐีไทยปี 60 เสี่ยเจริญ รั้งแชมป์ รวยกว่า 5 แสนล.บาท

เปิดตัว 20 มหาเศรษฐีไทยปี 60 เสี่ยเจริญ รั้งแชมป์ รวยกว่า 5 แสนล.บาท

มีเงินเก็บนำมาออมในหุ้น-กองทุนรวมหรือลงทุนในคอนโดดี?

มีเงินเก็บนำมาออมในหุ้น-กองทุนรวมหรือลงทุนในคอนโดดี?

เปิดจองเหรียญที่ระลึก 100 ปีจุฬาฯ พร้อมเปิดจองผ่านไปรษณีเหรียญWIPO

เปิดจองเหรียญที่ระลึก 100 ปีจุฬาฯ พร้อมเปิดจองผ่านไปรษณีเหรียญWIPO

บสย.จัด 4 โครงการ หนุนเอสเอ็มอี 8,000 ราย พร้อมเข้าถึงเงินทุน

บสย.จัด 4 โครงการ หนุนเอสเอ็มอี 8,000 ราย พร้อมเข้าถึงเงินทุน

อาชีพนี้ไม่ธรรมดา "พ่อครัว เรือดำน้ำ"

อาชีพนี้ไม่ธรรมดา "พ่อครัว เรือดำน้ำ"

ราชกิจจานุเบกษาประกาศ "ภาษีสรรพสามิตใหม่" เริ่มใช้หลัง 180 วัน

ราชกิจจานุเบกษาประกาศ "ภาษีสรรพสามิตใหม่" เริ่มใช้หลัง 180 วัน

ล้ม! ทีโออาร์ “รถไฟทางคู่”

ล้ม! ทีโออาร์ “รถไฟทางคู่”

ส่อง ประกันฯสวัสดิการคนจน 99 บาท คุ้มครองสูงสุด 100,000 บาท

ส่อง ประกันฯสวัสดิการคนจน 99 บาท คุ้มครองสูงสุด 100,000 บาท

​สำรวจตัวเอง...คุณมีแววของการเป็นผู้ประกอบการหรือไม่ ?

​สำรวจตัวเอง...คุณมีแววของการเป็นผู้ประกอบการหรือไม่ ?

นับถอยหลัง ปี 61 ยกเลิก! “รถเมล์ฟรี”

นับถอยหลัง ปี 61 ยกเลิก! “รถเมล์ฟรี”

คนจนเตรียมเฮ ! คลัง ผุดสวัสดิการ ทำประกันให้หลังลงทะเบียนฯ

คนจนเตรียมเฮ ! คลัง ผุดสวัสดิการ ทำประกันให้หลังลงทะเบียนฯ

บลูมเบิร์กจัดเจ้าสัวเจริญติดที่ 69 มหาเศีษฐีโลก

บลูมเบิร์กจัดเจ้าสัวเจริญติดที่ 69 มหาเศีษฐีโลก

สหพัฒน์ ชี้ กำลังซื้อฟื้นตัวจากภาวะเศรษฐกิจ

สหพัฒน์ ชี้ กำลังซื้อฟื้นตัวจากภาวะเศรษฐกิจ

หากินในแผ่นดินไทย… แต่ไร้ซึ่ง”ภาษี” ธุรกิจออนไลน์ต่างชาติ ขนเงินออกหมื่นล้าน

หากินในแผ่นดินไทย… แต่ไร้ซึ่ง”ภาษี” ธุรกิจออนไลน์ต่างชาติ ขนเงินออกหมื่นล้าน

ส่งอีเมล์ให้เพื่อน

ส่งให้เพื่อนหลายคนใส่ “,” (ส่งพร้อมกันมากสุด 50 อีเมล์)

ส่งอีเมล์