เปิดธุรกิจน้ำผลไม้ ขายได้ทุกฤดูกาล

เปิดธุรกิจน้ำผลไม้ ขายได้ทุกฤดูกาล

เปิดธุรกิจน้ำผลไม้ ขายได้ทุกฤดูกาล

S! Money

สนับสนุนเนื้อหา

น้ำผลไม้เป็นอุตสาหกรรมการเกษตรแปรรูปประเภทหนึ่งที่มีความสำคัญต่อประเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่ผลผลิตผลไม้สดมีปริมาณมากเกินความต้องการของตลาด

ซึ่งทำให้ระดับราคาตกต่ำ และเกิดความสูญเปล่าจากการเน่าเสียได้ง่าย ดังนั้นการนำผลไม้สดดังกล่าวมาแปรรูปเป็นน้ำผลไม้จะทำให้สามารถสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลผลิตทางการเกษตรให้สูงขึ้น

และลดความเสียหายที่เกิดจากข้อจำกัดของอายุการเก็บรักษาลงทั้งนี้ประเภทของน้ำผลไม้สามารถแบ่งออกได้ตามกรรมวิธีการผลิตและความนิยมของตลาดได้ดังนี้

1.น้ำผลไม้เข้มข้น

โดยผลิตจากการนำผลไม้แท้จากธรรมชาติไปต้มภายใต้สูญญากาศเพื่อระเหยน้ำบางส่วนออกจนได้น้ำผลไม้ที่เข้มข้น

เมื่อจะนำมาบริโภคต้องนำมาผสมน้ำเพื่อเจือจางเสียก่อน น้ำผลไม้ประเภทนี้นิยมผลิตเพื่อส่งออกเป็นหลัก

เนื่องจากสะดวกต่อการนำไปใช้และประหยัดค่าขนส่ง ทั้งนี้น้ำผลไม้เข้มข้นส่วนใหญ่จะถูกนำไปใช้เป็นวัตถุดิบในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ

 

2.น้ำผลไม้พร้อมดื่ม

เป็นชนิดที่สามารถดื่มได้ทันที ซึ่งมีส่วนผสมของน้ำผลไม้แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้ที่นำมาเป็นวัตถุดิบและวิธีการผลิตของโรงงาน

โดยสามารถแบ่งออกได้เป็นอีก 2 ประเภทย่อย คือ


• น้ำผลไม้ 100 % เช่น น้ำส้ม และ น้ำสับปะรด เป็นต้น 
• น้ำผลไม้ 25 - 50 % เช่น น้ำฝรั่ง และน้ำมะม่วง ซึ่งไม่สามารถผลิตเป็นน้ำผลไม้พร้อมดื่ม 100% ได้ ต้องนำมาเจือจางและปรุงแต่งรสชาติก่อน 

 

3.น้ำผลไม้ปรุงแต่งกลิ่น

ผลิตโดยการนำผลไม้ หรือเนื้อผลไม้ประมาณ 25% ขึ้นไปเจือสีสังเคราะห์แล้วทำให้เข้มข้นด้วยน้ำตาล

โดยก่อนจะดื่มต้องนำไปผสมน้ำตามอัตราส่วนที่ระบุเพื่อลดความเข้มข้น ทั้งนี้น้ำผลไม้ประเภทปรุงแต่งกลิ่นของแต่ละผู้ผลิต จะมีอัตราส่วนของการทำให้เจือจางแตกต่างกัน

 

4.น้ำผลไม้สำเร็จรูปชนิดผง

เป็นการผลิตโดยการนำน้ำผลไม้มาคั้นระเหยน้ำออกแล้วปั่นแห้งให้เป็นผง แล้วนำมาบรรจุในถุงชงเพื่อความสะดวกในการบริโภค น้ำผลไม้สำเร็จรูปชนิดผงที่เห็นกันมากที่สุด ได้แก่ ส้ม มะตูม ขิง เป็นต้น

 

 

วิธีการผลิตน้ำผลไม้

กระบวนการผลิตนํ้าผลไม้พร้อมดื่ม น้ำผลไม้สดมาตัดและล้างให้สะอาดแล้วนํามาเฉาะหรือคั้นนํ้าใส่ลงในรางผลิต เพื่อนำไปกรอง

จากนั้นผู้ผลิตอาจเติมนํ้า นํ้าตาล สารปรุงแต่ง สารกันบูด (ถ้ามี) แล้วนําไปกรองอีกครั้ง เมื่อกรองเสร็จก็จะให้ความร้อนฆ่าเชื้อด้วยระบบสเตอริไลเซชั่น ระบบพาสเจอร์ไรส์ หรือ ระบบยูเอชที แล้วนําไปบรรจุภาชนะ เช่น กล่อง กระป๋อง ขวด เป็นต้น

กรณีผู้ผลิตรายย่อย มักจะนํานํ้าผลไม้ที่คั้น/ผสมแล้วมาต้มจนเดือด 100 องศาเซลเซียสจากนั้นนํามากรองโดยเร็ว แล้วนําไปบรรจุภาชนะสะอาดและผนึกฝาให้เสร็จในอุณหภูมิไม่ตํ่ากว่า 60 องศาเซลเซียส

โดยปกติผู้ผลิตขนาดเล็กมักจะใช้การผลิตนํ้าผัก-ผลไม้ประเภทพาสเจอร์ไรส์ ซึ่งต้องเก็บไว้ในอุณหภูมิตํ่า 4-5 องศาเซลเซียส และมีอายุเพียง 15-30 วัน เท่านั้น และร้านค้าต้องมีตู้แช่ ซึ่งเป็นข้อจํากัดอย่างหนึ่ง แต่ทําให้นํ้าผัก-ผลไม้คงคุณค่าทางโภชนาการได้ดีกว่า

 

ขอบคุณข้อมูล : BOC ศูนย์ธุรกิจอุตสาหกรรม

บริการกอดอันอบอุ่น

บริการกอดอันอบอุ่น

ชาวบ้านหนองทะเลหา 'หอยติบ' ปรุงเมนูเด็ด ขายสร้างรายได้เสริม ช่วงมรสุม

ชาวบ้านหนองทะเลหา 'หอยติบ' ปรุงเมนูเด็ด ขายสร้างรายได้เสริม ช่วงมรสุม

ไม่ปรับตัว ไม่รอดแน่! ฟัง 3 เซียนธุรกิจดิจิทัลในงาน “Transform ธุรกิจพิชิตการเปลี่ยนแปลง”

ไม่ปรับตัว ไม่รอดแน่! ฟัง 3 เซียนธุรกิจดิจิทัลในงาน “Transform ธุรกิจพิชิตการเปลี่ยนแปลง”

กสร.ปล่อยกู้สหกรณ์ 37ล้าน ปลดหนี้นอกระบบให้ลูกจ้าง

กสร.ปล่อยกู้สหกรณ์ 37ล้าน ปลดหนี้นอกระบบให้ลูกจ้าง

สัญญาณเตือนภัยธุรกิจ...เมื่อการเงินมีปัญหา!!

สัญญาณเตือนภัยธุรกิจ...เมื่อการเงินมีปัญหา!!

ส่องมาตรการส่งเสริมมีบุตร ไทยเทียบสิงคโปร์

ส่องมาตรการส่งเสริมมีบุตร ไทยเทียบสิงคโปร์

ซิมไฮเทค ! กสทช.นำร่องใช้ซิมสแกนลายนิ้วมือ 3 จว.ภาคใต้

ซิมไฮเทค ! กสทช.นำร่องใช้ซิมสแกนลายนิ้วมือ 3 จว.ภาคใต้

เปิดกลยุทธ์ 4Ps ชิงส่วนแบ่งตลาดรถยนต์อินเดีย

เปิดกลยุทธ์ 4Ps ชิงส่วนแบ่งตลาดรถยนต์อินเดีย

8 วิธีสุดเด็ด เพื่อประหยัดค่าไฟฟ้า!

8 วิธีสุดเด็ด เพื่อประหยัดค่าไฟฟ้า!

ธ.ออมสินคาดมิ.ย.แก้หนี้นอกระบบครบทั้งหมด

ธ.ออมสินคาดมิ.ย.แก้หนี้นอกระบบครบทั้งหมด

ร้านอาหารสุดเเหวก! ขายกระเพราเมนูเดียว ใส่ภาชนะเเปลก ลูกค้าติดใจ ขายดีวันละกว่า 300 จาน

ร้านอาหารสุดเเหวก! ขายกระเพราเมนูเดียว ใส่ภาชนะเเปลก ลูกค้าติดใจ ขายดีวันละกว่า 300 จาน

All-Dมาเก็ตขวัญใจคนจน....

All-Dมาเก็ตขวัญใจคนจน....

เปิดพิกัด! บุฟเฟ่ต์ “ทุเรียน” กินไม่อั้น

เปิดพิกัด! บุฟเฟ่ต์ “ทุเรียน” กินไม่อั้น

4 วิธีช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายตอนซื้อบ้าน

4 วิธีช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายตอนซื้อบ้าน

ก.แรงงานผนึก 200 พันธมติ สร้างแรงงานไทย 4.0 คาดยอด 100,000 คน

ก.แรงงานผนึก 200 พันธมติ สร้างแรงงานไทย 4.0 คาดยอด 100,000 คน

“ตกงาน” มีทางออก! “สุวรรณภูมิ” ผนึก! 40 บริษัท จัดตลาดนัดแรงงานรับสมัครกว่า 1.2 พันตำแหน่ง

“ตกงาน” มีทางออก! “สุวรรณภูมิ” ผนึก! 40 บริษัท จัดตลาดนัดแรงงานรับสมัครกว่า 1.2 พันตำแหน่ง

ก๋วยเตี๋ยวเรือพ่วงข้างจยย.วิ่งขายทั่วอ่างทอง

ก๋วยเตี๋ยวเรือพ่วงข้างจยย.วิ่งขายทั่วอ่างทอง

5 เว็บไซต์ที่ถูกที่สุด ในการหาตั๋วเครื่องบินนาทีสุดท้าย!

5 เว็บไซต์ที่ถูกที่สุด ในการหาตั๋วเครื่องบินนาทีสุดท้าย!

"ครม." ไฟเขียว บรรจุ "พยาบาล" ใน 3 ปี 10,992 อัตรา

"ครม." ไฟเขียว บรรจุ "พยาบาล" ใน 3 ปี 10,992 อัตรา

ค่าแรงสวนทางกับค่าครองชีพ จริงหรือ?

ค่าแรงสวนทางกับค่าครองชีพ จริงหรือ?

ส่งอีเมล์ให้เพื่อน

ส่งให้เพื่อนหลายคนใส่ “,” (ส่งพร้อมกันมากสุด 50 อีเมล์)

ส่งอีเมล์