เปิดธุรกิจน้ำผลไม้ ขายได้ทุกฤดูกาล

เปิดธุรกิจน้ำผลไม้ ขายได้ทุกฤดูกาล

เปิดธุรกิจน้ำผลไม้ ขายได้ทุกฤดูกาล

น้ำผลไม้เป็นอุตสาหกรรมการเกษตรแปรรูปประเภทหนึ่งที่มีความสำคัญต่อประเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่ผลผลิตผลไม้สดมีปริมาณมากเกินความต้องการของตลาด

ซึ่งทำให้ระดับราคาตกต่ำ และเกิดความสูญเปล่าจากการเน่าเสียได้ง่าย ดังนั้นการนำผลไม้สดดังกล่าวมาแปรรูปเป็นน้ำผลไม้จะทำให้สามารถสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลผลิตทางการเกษตรให้สูงขึ้น

และลดความเสียหายที่เกิดจากข้อจำกัดของอายุการเก็บรักษาลงทั้งนี้ประเภทของน้ำผลไม้สามารถแบ่งออกได้ตามกรรมวิธีการผลิตและความนิยมของตลาดได้ดังนี้

1.น้ำผลไม้เข้มข้น

โดยผลิตจากการนำผลไม้แท้จากธรรมชาติไปต้มภายใต้สูญญากาศเพื่อระเหยน้ำบางส่วนออกจนได้น้ำผลไม้ที่เข้มข้น

เมื่อจะนำมาบริโภคต้องนำมาผสมน้ำเพื่อเจือจางเสียก่อน น้ำผลไม้ประเภทนี้นิยมผลิตเพื่อส่งออกเป็นหลัก

เนื่องจากสะดวกต่อการนำไปใช้และประหยัดค่าขนส่ง ทั้งนี้น้ำผลไม้เข้มข้นส่วนใหญ่จะถูกนำไปใช้เป็นวัตถุดิบในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ

 

2.น้ำผลไม้พร้อมดื่ม

เป็นชนิดที่สามารถดื่มได้ทันที ซึ่งมีส่วนผสมของน้ำผลไม้แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้ที่นำมาเป็นวัตถุดิบและวิธีการผลิตของโรงงาน

โดยสามารถแบ่งออกได้เป็นอีก 2 ประเภทย่อย คือ


• น้ำผลไม้ 100 % เช่น น้ำส้ม และ น้ำสับปะรด เป็นต้น 
• น้ำผลไม้ 25 - 50 % เช่น น้ำฝรั่ง และน้ำมะม่วง ซึ่งไม่สามารถผลิตเป็นน้ำผลไม้พร้อมดื่ม 100% ได้ ต้องนำมาเจือจางและปรุงแต่งรสชาติก่อน 

 

3.น้ำผลไม้ปรุงแต่งกลิ่น

ผลิตโดยการนำผลไม้ หรือเนื้อผลไม้ประมาณ 25% ขึ้นไปเจือสีสังเคราะห์แล้วทำให้เข้มข้นด้วยน้ำตาล

โดยก่อนจะดื่มต้องนำไปผสมน้ำตามอัตราส่วนที่ระบุเพื่อลดความเข้มข้น ทั้งนี้น้ำผลไม้ประเภทปรุงแต่งกลิ่นของแต่ละผู้ผลิต จะมีอัตราส่วนของการทำให้เจือจางแตกต่างกัน

 

4.น้ำผลไม้สำเร็จรูปชนิดผง

เป็นการผลิตโดยการนำน้ำผลไม้มาคั้นระเหยน้ำออกแล้วปั่นแห้งให้เป็นผง แล้วนำมาบรรจุในถุงชงเพื่อความสะดวกในการบริโภค น้ำผลไม้สำเร็จรูปชนิดผงที่เห็นกันมากที่สุด ได้แก่ ส้ม มะตูม ขิง เป็นต้น

 

 

วิธีการผลิตน้ำผลไม้

กระบวนการผลิตนํ้าผลไม้พร้อมดื่ม น้ำผลไม้สดมาตัดและล้างให้สะอาดแล้วนํามาเฉาะหรือคั้นนํ้าใส่ลงในรางผลิต เพื่อนำไปกรอง

จากนั้นผู้ผลิตอาจเติมนํ้า นํ้าตาล สารปรุงแต่ง สารกันบูด (ถ้ามี) แล้วนําไปกรองอีกครั้ง เมื่อกรองเสร็จก็จะให้ความร้อนฆ่าเชื้อด้วยระบบสเตอริไลเซชั่น ระบบพาสเจอร์ไรส์ หรือ ระบบยูเอชที แล้วนําไปบรรจุภาชนะ เช่น กล่อง กระป๋อง ขวด เป็นต้น

กรณีผู้ผลิตรายย่อย มักจะนํานํ้าผลไม้ที่คั้น/ผสมแล้วมาต้มจนเดือด 100 องศาเซลเซียสจากนั้นนํามากรองโดยเร็ว แล้วนําไปบรรจุภาชนะสะอาดและผนึกฝาให้เสร็จในอุณหภูมิไม่ตํ่ากว่า 60 องศาเซลเซียส

โดยปกติผู้ผลิตขนาดเล็กมักจะใช้การผลิตนํ้าผัก-ผลไม้ประเภทพาสเจอร์ไรส์ ซึ่งต้องเก็บไว้ในอุณหภูมิตํ่า 4-5 องศาเซลเซียส และมีอายุเพียง 15-30 วัน เท่านั้น และร้านค้าต้องมีตู้แช่ ซึ่งเป็นข้อจํากัดอย่างหนึ่ง แต่ทําให้นํ้าผัก-ผลไม้คงคุณค่าทางโภชนาการได้ดีกว่า

 

ขอบคุณข้อมูล : BOC ศูนย์ธุรกิจอุตสาหกรรม

เกษตรกรเฮ ! ธ.ก.ส. คืนดอกเบี้ยแล้ว 698 ล้านบาท

เกษตรกรเฮ ! ธ.ก.ส. คืนดอกเบี้ยแล้ว 698 ล้านบาท

วิธีจ่ายค่าไฟค่าธรรมเนียม 0 บาท!!

วิธีจ่ายค่าไฟค่าธรรมเนียม 0 บาท!!

ประกันชั้น 1 เหมาะกับรถทุกคัน เสมอไปหรือไม่?

ประกันชั้น 1 เหมาะกับรถทุกคัน เสมอไปหรือไม่?

ชาวแดนปลาดิบเฮ! เข้าสู่ยุค “ทำงาน 4 วัน หยุด 3 วัน”

ชาวแดนปลาดิบเฮ! เข้าสู่ยุค “ทำงาน 4 วัน หยุด 3 วัน”

5 เปลี่ยนเพื่อชีวิต ปีหน้าดีกว่าเดิม

5 เปลี่ยนเพื่อชีวิต ปีหน้าดีกว่าเดิม

ล้างบาง! แท็กซี่อายุเกิน 12 ปี ผุดทางเลือกใหม่ “VIP TAXI”

ล้างบาง! แท็กซี่อายุเกิน 12 ปี ผุดทางเลือกใหม่ “VIP TAXI”

หอการค้าไทยเผย “ดัชนีคอร์รัปชั่น” ดีสุดในรอบ 6 ปี

หอการค้าไทยเผย “ดัชนีคอร์รัปชั่น” ดีสุดในรอบ 6 ปี

10 เคล็ด(ไม่)ลับ ทำสิ่งที่ตั้งเป้าไว้ให้สำเร็จลุล่วงตลอดปีไก่

10 เคล็ด(ไม่)ลับ ทำสิ่งที่ตั้งเป้าไว้ให้สำเร็จลุล่วงตลอดปีไก่

ต้องการทำธุรกิจออนไลน์ให้ประสบความสำเร็จ? ลองดูเคล็ดลับเหล่านี้

ต้องการทำธุรกิจออนไลน์ให้ประสบความสำเร็จ? ลองดูเคล็ดลับเหล่านี้

เปิดรายละเอียด ค่าซ่อมบ้าน - รถ น้ำท่วม นำมาลดภาษีปี 60

เปิดรายละเอียด ค่าซ่อมบ้าน - รถ น้ำท่วม นำมาลดภาษีปี 60

คลังเก็บตกลงทะเบียนคนจน 3-28 เม.ย.

คลังเก็บตกลงทะเบียนคนจน 3-28 เม.ย.

เปลี่ยนเงินออมทรัพย์มาออมในหุ้น

เปลี่ยนเงินออมทรัพย์มาออมในหุ้น

ฝากสลากออมทรัพย์ ธ.ก.ส. ชุดที่ 4 ฝาก 100 ลุ้น 10 ล้าน เริ่ม 17 ก.พ.นี้

ฝากสลากออมทรัพย์ ธ.ก.ส. ชุดที่ 4 ฝาก 100 ลุ้น 10 ล้าน เริ่ม 17 ก.พ.นี้

ครม.อนุมัติหักลดภาษีน้ำท่วมซ่อมบ้าน1แสนรถ3หมื่นบ.

ครม.อนุมัติหักลดภาษีน้ำท่วมซ่อมบ้าน1แสนรถ3หมื่นบ.

ส่องสมบัติ 8 อภิมหาเศรษฐี ที่มีทรัพย์สินรวมมากกว่าคนครึ่งโลก

ส่องสมบัติ 8 อภิมหาเศรษฐี ที่มีทรัพย์สินรวมมากกว่าคนครึ่งโลก

เก็บเงินอย่างไร….ให้มีเงินไป “เที่ยวรอบโลก”?

เก็บเงินอย่างไร….ให้มีเงินไป “เที่ยวรอบโลก”?

ธนชาต ออกมาตรการ "ตั้งหลัก" ให้ลูกหนี้น้ำท่วมพักหนี้นาน 4-6 เดือน

ธนชาต ออกมาตรการ "ตั้งหลัก" ให้ลูกหนี้น้ำท่วมพักหนี้นาน 4-6 เดือน

‘เทรนด์การเงินเปลี่ยนโลก’ เงินทองไร้ขีดจำกัด ในยุค 4.0

‘เทรนด์การเงินเปลี่ยนโลก’ เงินทองไร้ขีดจำกัด ในยุค 4.0

ศูนย์วิจัยทอง ชี้ ต้นปีไก่ ทองสดใส ราคาพุ่งตามดัชนีเชื่อมั่น

ศูนย์วิจัยทอง ชี้ ต้นปีไก่ ทองสดใส ราคาพุ่งตามดัชนีเชื่อมั่น

เริ่มทำสตาร์ทอัพทั้งที หาเงินทุนจากไหน? มีได้มีเสียอย่างไร?

เริ่มทำสตาร์ทอัพทั้งที หาเงินทุนจากไหน? มีได้มีเสียอย่างไร?

ส่งอีเมล์ให้เพื่อน

ส่งให้เพื่อนหลายคนใส่ “,” (ส่งพร้อมกันมากสุด 50 อีเมล์)

ส่งอีเมล์